乳白肉汤油 去不掉

　　国家二级公共营养师于展虹：用肉类食材炖汤，虽然味道鲜美，但却有肉中脂肪溶出的弊端。

　　对于某些肉汤，如鸡汤，油层是浮在水层之上，这样的情况可以用勺子将油层剔除掉，从而减少脂肪摄入。但是对于乳白色的肉汤，如猪肉汤、先煎后熬的鱼汤等，其中的油脂是去不掉的。这种汤之所以呈现乳白色，说明水已经和肉中脂肪经过乳化作用合二为一了，这样的肉汤无法把油脂剔除掉，因此，不建议大家一次性喝太多。

 

　　补充叶酸的 好食物

　　营养与食品卫生学硕士高丹红：怀孕最初四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，如果在这个阶段缺乏叶酸，可能会增加胎儿神经管畸形和早产的危险。

　　在孕前3~6个月，直至整个孕期，孕妈妈需要调整饮食结构，多摄入富含叶酸的食物包括动物肝脏、深绿色蔬菜及豆类等。在增加摄入富含叶酸食物的同时补充叶酸补充剂：包括复合维生素制剂或者叶酸片。

 

　　让牛肉鲜嫩 的方法

　　国家高级中式烹调师李文冬：很多人都觉得炖肉很难，不好掌握肉的老嫩程度。其实，要想把牛肉烹制得鲜嫩多汁，不妨加点木瓜或者菠萝试一试，因为木瓜、菠萝等水果都含有丰富的蛋白酶，可以有效的提前分解食物中的部分蛋白质，入菜后则可以促进消化。

　　如果做牛肉菜肴之前，将肉与木瓜菠萝汁混合腌制，那么蛋白酶的效果会更为明显。这样做出来的肉，肉质软嫩，可缩短烹调时间，肉吃起来鲜嫩可口。