防菜变色加柠檬汁

　　国家二级公共营养师李文冬：平时做饭时，将山药、藕、土豆、茄子等切开后，横切面容易发生褐变，不仅影响色泽，且降低了其营养价值。如何防止其褐变呢?可在上面滴几滴柠檬汁，既降低pH值，又能提供抗氧化的维生素C。此外，现炒现切，避免长时间放置，或者将切开的山药、土豆等浸泡在加了少许醋的水中，也可以采用保鲜膜包裹、高温水焯、低温冷藏等方法。

　　米饭要吃出花样来

　　国家高级食品检验员王楠：不能长期只吃精白米做的米饭，一定要搭配其他食材变着花样吃。譬如和小米一起做成二米饭;也可将燕麦或糙米和大米一起蒸制，缓解血糖升高速度;也可以做红豆大枣饭，红豆提前泡半天，大枣切丁，和大米一起蒸制;还可将南瓜和胡萝卜分别切成丁，大米一起蒸制，颜色好看，营养丰富。

　　炖奶汤必须用油煎

　　国家二级公共营养师陈珊妮：很多人喜欢喝奶白色的汤，觉得更有营养。但是做菜的人都知道，想要炖出一锅奶白色的汤汁，有三个要点：油煎、开水、大火，蛋白质丰富的食材用油煎一下，入开水锅内用大火煮，才能够煮出漂亮的奶白汤。因此，奶白色的汤比清汤多的营养就是脂肪。平时不宜多喝，对于脂肪需要量较大的乳母来说，可以适当喝一些。