优质粉条 很容易折断

　　国家高级中式烹调师高明和：粉条是最易掺假的冬季常吃食材之一。如何挑到优质粉条，最简单的方法就是“掰”。取出一根粉条，掰下一段，好的粉条很容易折断，而且能听到清脆的断裂声。如果是劣质粉条，则韧性强，不容易折断，断裂时也没有清脆的声音。另外，购买时注意，优质粉条价格可能会在十几元/斤，而劣质的仅为四五元/斤，优质粉条里面有很多小气泡，光泽也比较自然。

　　猪蹄是 高胆固醇食物

　　食品工程与营养硕士李然：最近流行吃猪蹄火锅，筋道的猪蹄口感好，而且还没有肥牛肥羊那般油腻，颇受大家欢迎。但猪蹄没你想得那么健康，千万别多吃。猪蹄口感好，是因为富含胶原蛋白，但脂肪和胆固醇含量不可小觑。每100克的猪蹄脂肪含量达18.8克，比牛肉和羊肉都高;胆固醇达192毫克/100克，吃一个猪蹄，相当于2两肥肉的脂肪量，胆固醇摄入也很多。因此，要了解食材特性，不能只贪图口感而大量吃。

　　电饼铛用完 要洗干净

　　营养与食品卫生学硕士李园园：电饼铛使用不当，或增加致癌风险。大家每次用电饼铛时一般都会在上面刷层油。可是，这些油烹调过一次食物之后，油脂经过了高温，再加上与空气充分暴露，如果不及时清洗掉，很容易发生氧化酸败产生大量过氧化自由基，还会产生很多有毒有害物质，久而久之食用这样的油脂可加剧人体衰老，甚至诱发癌变等。所以，每次用电饼铛后最好洗净，下次重新刷油。