关注理由：民间有“大寒小寒，冷成冰团”的说法。到了小寒，就到了一年中最冷的时候。吃什么暖身又健康呢?我推荐番茄牛腩，营养和味道都没得说。

　　冬天炖锅番茄牛腩吃很不错，番茄和牛肉一起炖，可以吸收互相的味道，而且汤汁红亮，汤浓肉烂，是十足的开胃菜品。

　　牛肉富含优质蛋白质及铁等人体必需的营养素，且脂肪含量偏低，是畜禽肉食中的首选。番茄富含番茄红素，而番茄红素属脂溶性营养素，用少量油脂烹饪有利于充分释放出来。而且，番茄中含有机酸和维生素C，有开胃及促消化的作用，同时，怕热的维生素C遇酸有利于其保留。炖菜是营养师推荐的烹调方式，避免高温高油，番茄炖牛腩操作简单，一学就会，特别适合快节奏的上班族。

　　牛腩在清水中泡30分钟，滤去血水切块。用沸水将肉焯一下，水中加姜片去腥，大火煮开撇去浮末，1分钟后捞出，洗净控干。牛肉用高压锅清炖，加料酒和姜片，中火加热至上气，改小火炖20分钟，肉块捞出，牛肉汤备用。

　　番茄在沸水中烫一下，剥皮切小丁。油热后下葱姜末炒香，放番茄丁煸炒至软。最后放牛肉，加约300毫升牛肉汤，搅匀后用中火炖20分钟。等汤汁收浓，加入糖和盐调味，5分钟后出锅。

　　牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间。番茄最好用颜色红、成熟度高的，风味更浓。番茄炖牛腩属于低脂肪、高蛋白的营养美食，番茄红素也有一定的抗癌作用，搭配绿叶蔬菜和杂粮米饭，营养健康。