空气炸锅，比传统电炸锅低80%油脂量，似乎给许多想减肥但又想吃油炸食品的人带来了福音。但专家称，常吃空气炸锅做出的食品仍不健康。

　　从原理上来说，食品放入空气炸锅后效果和油炸相似。中山大学公共卫生学院营养学系冯翔教授解释：“空气炸锅的原理和烤箱差不多，它就相当于一个通风的烤箱，在加热食品时，由于炸锅内部温度较高，再加上内部空气的流动，可以让食品的表面变得酥脆，和经过油炸的效果差不多。”

　　许多商家宣称，使用空气炸锅可以在烹饪食品时不加油，所以可以做出低脂的油炸食品。然而，冯翔教授称，无论是用烤箱还是微波炉，在制作鸡翅、排骨这类自身富含油脂的食物时，都是可以不放油或者加入少量食用油即可，只是对于烹调薯类等脂质含量不丰富的食物时，才需要加食用油。

　　冯翔教授告诉记者，相对于普通油炸的烹调方法，空气炸锅存在一个优势，因为传统的高温油炸会破坏菜品中的大部分营养，还容易产生过氧化脂、丙烯烷胺等不良烹调产物，而使用空气炸锅如果掌握好时间和温度可一定程度上减少不良烹调产物的产生。但实际上，我们吃的食物是否健康，除了烹调方式需要考虑外，吃油炸食品的频率和吃的多少更是一个重要因素。