香菇水可作素高汤

　　北京营养师协会会员  王 静

　　现在提倡蒸、煮、炖、汆等健康烹调方式，食材的营养损失相对较小，低脂健康。譬如我炖鸡腿时，首先要做的就是将干香菇洗净，然后浸泡在水里。因为香菇水可以作为炖鸡腿的“素高汤”，然后再把土豆、杏鲍菇、胡萝卜、木耳等食材一起倒入锅中，待2~3分钟后放入鸡腿和菌类，鸡腿中的香味会随着炖煮时间越来越浓香。

　　鸡健康才能保证蛋健康

　　好心情才能产好蛋。在德青源(北京)生态农场，品种优良的蛋鸡“海兰褐”享受的就是高级别的福利待遇。

　　北京德青源农业科技股份有限公司市场总监张?介绍，养殖场采用环境自动控制系统管理温度、湿度，并设置合适的光照、通风条件，为蛋鸡的生活生产提供了舒适的环境。不仅如此，蛋鸡吃的也好，实行统一配餐，喂养优质的、营养的鸡粮，不添加任何抗生素、激素，保证蛋鸡的健康。

　　另外，德青源为保证蛋的高品质，对蛋进行分级挑选、清洗、紫外杀菌、脏蛋监测、血斑监测、裂纹检测，最后称重、涂油、喷码后完成整个工艺流程。

　　(武 志)