辛 迪摄

　　关注理由：北京APEC会议的餐饮突出“京味儿”，给贵宾们提供了烤鸭、糖葫芦、芸豆卷儿、驴打滚等北京各种特色小吃。驴打滚算是北京名声最大的小吃之一，下面来了解一下这种特色小吃吧。

　　说起北京小吃，很多人第一个想到的就是驴打滚。驴打滚也叫豆面糕，里面有豆沙和红糖，外层滚了一层灰黄色的黄豆面。正宗的驴打滚是用黏黄米面加水和成面蒸熟成面团，然后再卷入豆馅或红糖制成。不过现在用黄米面的不多了，大多用糯米面来做，而不管用哪种材料，做出来的驴打滚都非常黏糯，很好吃。

　　而从营养上讲，驴打滚也有独特之处。黄米面是大黄米磨成的，铁、镁、钾及维生素B1等含量丰富，膳食纤维含量也比较丰富，而且都比糯米粉中的含量高。里面卷的红豆馅营养也丰富，红豆属于杂豆，富含钾、B族维生素、蛋白质以及多酚类生物活性物质。

　　要注意，市面上售卖的豆沙要经过过滤的工序，这一工序会把豆类含有的膳食纤维(目前城市居民膳食中普遍缺乏的)去掉，而且还要添加很多糖，因此吃起来口感细腻、更加香甜，但对健康不利。