关于胡萝卜，大部分人存在两点误区：一是认为胡萝卜和白萝卜、青萝卜一样，营养也差不多;二是认为胡萝卜必需用油炒着吃，营养才能吸收。

　　胡萝卜虽然叫萝卜，却和白萝卜等有很大不同，萝卜是十字花科植物，含有具有抗癌作用的硫苷，而胡萝卜是伞形科植物，富含β-胡萝卜素是其营养特点。胡萝卜和萝卜属于不同的蔬菜，各有优势，不能相互代替。

　　胡萝卜也并非炒着吃才有营养，β-胡萝卜素确实是脂溶性的，但只要一顿饭里吃了富含脂肪的食物，无论生熟胡萝卜，β-胡萝卜素都能被吸收。