营养与食品卫生学硕士李园园：胡萝卜中的胡萝卜素一般在皮下部位含量最多，所以为了摄入更多的胡萝卜素，尽量洗干净带皮吃或者皮削得薄一点。胡萝卜是一种根茎类蔬菜，食用部分一般埋在土壤中，减少了农药的残留，吃起来相对放心。很多人不喜欢胡萝卜的味道，可以慢慢培养、经常食用，对健康有益。