国家高级营养师叶明珏：很多朋友喜欢将蜂蜜放冰箱保存，一段时间后发现蜂蜜变成了白色的固体，以为是变质了。其实这是种正常现象，因为蜂蜜在4℃~14℃的温度下很容易结晶，而这也并不影响蜂蜜的营养价值。天然蜂蜜结晶质地松软，放在手指上很容易捻化，品尝时牙咬即酥，含之即化。而掺假蜂蜜不容易结晶，即使有析出白糖等沉淀物质，也显得质地坚硬，放在手上揉捻有沙砾感，咀嚼时有砂糖的颗粒。