国家高级中式烹调师樊荣辉：鱼香肉丝是川菜复合味菜肴的代表，兼具甜、酸、辣的口感，配米饭吃很美味，但在我们大呼美味过瘾的时候，却忽视了其中的油、盐，甚至糖。这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多，一道菜会用30克白糖和30克油，在外就餐少点这道菜。如果吃盖浇饭，尽量不吃，这种重口味菜肴常吃不利于健康。