每年5~9月是黄秋葵(也叫秋葵)的盛产期，嫩果营养价值高，菜市场上遇到了，千万别错过。

　　黄秋葵中维生素B1、B2、胡萝卜素及锌、硒、钾、钙等矿物质含量丰富，且富含有抗氧化作用的黄酮类物质。此外，黄秋葵独特之处在于富含具有保健作用的黏液，黏液的主要成分为黏性糖蛋白、果胶、维生素A和钾。

　　黏性糖蛋白是一种由胶原蛋白和黏多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，可以帮助增强抵抗力，保护关节腔里关节膜和浆膜的润滑，促进胆固醇物质的排泄，以及保持人体消化道的润滑等作用。因此，患有胃炎、胃溃疡的人可经常吃点黄秋葵，对胃肠健康有利。患有关节炎、肝脏疾病及肥胖者也可经常适量吃些。

　　黄秋葵一定要挑嫩的吃，果肉肉质柔嫩、润滑，不用削皮，也不用将里面的种子掏出，整个都可以食用。烹饪也十分方便，可炒食、煮食、凉拌、作汤、涮火锅、烧烤等。用黄秋葵来熬制浓汤或炖肉，由于黄秋葵含有特有的果胶成分，汤会变得非常浓稠，味道也很鲜美，是秋日里的一道非常不错的润燥菜肴。