西瓜、桃子的季节即将结束，现在是葡萄的天下!葡萄品种众多，大个的巨峰，小巧的玫瑰香，都是香甜可口。但总有人吃葡萄舍不得吐葡萄籽，甚至连葡萄皮都吃，认为这样才能充分吸收葡萄的营养精华，发挥葡萄的抗氧化作用。

　　没错，葡萄籽虽然很小，却含有大量生物活性物质，譬如维生素E、类黄酮及低聚原花青素复合物等，葡萄皮中也含大量单宁和类黄酮物质，它们都是非常好的抗氧化剂，能帮助机体消灭自由基，减轻其对身体的伤害。青岛大学化学系的研究也表明，新鲜葡萄籽和皮的粗提液有强大的抗氧化作用，能消除多种自由基。

　　研究结果很美好，但现实很残酷。艰难的将葡萄皮或籽嚼烂咽下，不仅会破坏了葡萄本身带来的美味，瞬间嘴中苦涩难忍、舌头发麻，甚至损伤消化道。还有一个不忍直视的结果：其中的抗氧化成分根本无法在我们的消化道内吸收，大部分都穿肠而过，被浪费了。

　　原来，葡萄籽和皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中很难溶解，而是易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂。所以，常用乙醇和水的混合物来提取这些成分，譬如葡萄酒或一些保健食品等。

　　另外，有关葡萄籽的一些健康功效也不确定。许多关于葡萄籽提取物的抗氧化剂研究发现，其对降低胆固醇、保护血管有一定作用，不过这些实验太初步。而在一些体外细胞实验中，葡萄籽提取物对某些种类的癌细胞也有抑制作用，但这跟我们实际摄入及对人体影响还有非常远的距离。

　　所以说，若想获得葡萄皮和葡萄籽当中的好处，光靠嚼的效果不会很理想，而且，还会将甜美葡萄带来的愉悦感破坏了。因此，吃葡萄吐掉皮和籽也无妨。

　　辛 迪摄