豆腐嘌呤含量不高

　　中国营养学会会员张薇：一提到豆浆、豆腐，很多人就认为是痛风患者的禁忌。黄豆等干豆的嘌呤含量确实比较高，每100克大豆有200毫克左右的嘌呤，与猪牛羊肉中的含量接近。但黄豆如果加工成豆腐，制作过程中要经历“脱黄浆水”环节，极易溶于水的嘌呤会脱去，因此，豆腐嘌呤含量并不高。痛风患者每天可以吃一到二两豆腐，但临床上也有极少数患者食用后出现不适的情况，稍加注意即可。

　　长时炖煮别用高压锅

　　国家二级公共营养师许冰：炖汤应视时间选择容器。如果需要炖两三个小时，最好选择砂锅，砂锅传热效果比较好，优质砂锅也不会在炖的过程溶出很多有害物质。长时间炖汤最好别用高压锅，跟砂锅、炖锅等相比，高压锅一般能将难熟的食材在短时间内烹熟，但炖汤时间过长的话，可能会有一些不利于健康的物质溶出，因此不建议用。

　　体弱老人喝点莲子羹

　　国家二级公共营养师戴志峰：一些老人食欲不好，身体比较弱，除了饮食上多加注意外，可以做点莲子羹，营养好、口感好，老人应该喜欢喝。将莲子去皮、芯，在开水中烫一下，银耳用温水泡发，撕成小瓣。莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁加入水、白糖、桂花汁，煮沸后加入银耳，稍煮后捞到碗内，倒入莲子，淋少量桂花糖汁即可。