中国人的主食吃得越来越少、越来越“精、细”，这种饮食上的变化不仅不利于健康，反而会增加得慢性疾病的危险。因此，餐桌上要动动“粗”，在主食中适当添加一些粗粮杂豆等。
　　从普通粉、标准粉，到特二粉，再到只用小麦的中心部位研磨出来的特一粉，在越来越精细的加工过程中，粮食中本身富含的B族维生素、膳食纤维、钾、钙及植物化学物质等被无情抛弃(精白面中的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的1/3)，最后几乎只剩下淀粉。主食品种也越来越单一，精米细面一统天下，粗粮、豆薯较少，而它们正是B族维生素、膳食纤维等的最佳来源之一。
　　由此带来的后果就是B族维生素摄入量不断下降，其对神经系统功能非常重要，尤其是维生素B1。从1982年到2002年，居民平均摄入量从2.5毫克/日下降到了1.0毫克/日，而2011~2012年中国居民膳食与营养监测结果表明，城市居民的摄入量还在呈下降趋势。维生素B1缺乏不可小视，不但与人体碳水化合代谢密切相关，而且还有研究发现，其缺乏和老年人的抑郁症有关。
　　《中国居民膳食指南》第一条就是食物多样，谷类为主，粗细搭配。主食量一定，每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险，有助于控制体重。每天最好能吃50克(一两)以上粗粮，最简便的就是粗粮细做。如玉米面、豆面、小米面和在一起做成窝窝头，或者用玉米、小米、红小豆、荞麦等熬粥，再或者用高粱、燕麦、薏米、黄豆等打五谷米糊吃，口感好，营养互补。