缘由：都知道大蒜中的大蒜素威力很大，既能抗菌，也能帮助降低胆固醇。但如果在蒜泥中加点醋，抗菌效果会更好。

　　分析：整颗大蒜中只有大蒜素的前体，吃的时候得把大蒜切碎或拍碎，如做成蒜泥，发挥更大的健康效益。如果口感上能忍受，建议在蒜泥中加点醋。大蒜素虽然怕热、怕碱，但在酸性环境下却比较稳定，且酸性更有利于大蒜细胞破裂，因此，蒜泥泡在醋里非常容易出味，抗菌效果也更佳。

　　大蒜素一旦形成，效力就开始逐渐减退，因此，切好的蒜末或蒜泥越新鲜越好，每次少弄一点，尽快吃完。

　　另外，老百姓常说，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，其实有一定道理。大蒜中的大蒜素可以促进维生素B1的吸收，而瘦肉是维生素B1的重要来源之一，因此，吃肉的时候可以稍微蘸点蒜泥，营养美味。

　　总结：消除蒜味，刷牙是首选方法，也可喝点茶水。另外，喝牛奶、吃花生及其他富含蛋白质食物也可以，其中的蛋白质会与蒜氨酸发生反应，使其失去蒜味。