别看新鲜的豌豆吃起来很嫩，但事实上，它可是一个纤维大王，膳食纤维的含量为3.0%，比我们认为的高纤蔬菜——芹菜可高出了不少(含量为1.2%)。

　　我喜欢吃新鲜的嫩豌豆，也建议大家适当多吃一些。因为除了富含纤维，豌豆中的维生素B1含量也非常丰富，而这种维生素是我们饮食中容易缺乏的，尤其是老年人。研究显示，维生素B1不足和老年人抑郁症有关，体内维生素B1浓度降低，患抑郁症的风险显著上升。

　　如何买到鲜嫩的豌豆呢?我的方法就是买的时候抓一把握在手里，如果发出了咔嚓咔嚓的响声，说明比较新鲜。

　　与干豌豆不同，鲜嫩豌豆中的淀粉含量相对少一些，很适合用来炒菜或蒸饭。将鲜豌豆、胡萝卜丁、黄瓜丁及肉丁一起炒，色彩好看，营养丰富。平时焖饭的时候也可以加点豌豆、土豆丁等，除了碳水化合物，还能给身体提供维生素B1、矿物质和膳食纤维，营养全面。但因为豌豆在蔬菜中算淀粉含量比较高的，吃的时候要适当减少米饭的食用量。