油麦菜很容易吸油

　　中国营养学会会员、营养与食品卫生学硕士张薇：油麦菜的吃法与生菜相同，清炒、做汤都可以，烹饪时间宜短，吃起来嫩脆爽口。急火快炒的方法可以保留更多营养物质，但由于油麦菜本身非常容易吸附油脂，炒的时候少用油，避免吸附过多油脂。可是如果油太少，炒出来的油麦菜又会软蔫发黑，怎么办?建议用油将锅内壁均匀地滑一下，把多余的油倒出，然后再烹炒，这样既用了最少的油，油麦菜也不会因直接跟锅接触而氧化变色。

　　油开封后一个月吃完

　　国家高级食品检验员王楠：有些消费者有一个误区：购买的食用油的保质期就是食用期。可是，保质期是指在未开封的情况下可以保存的时间，而买回来的油一旦打开，接触阳光和空气，难免会发生氧化反应，产生对健康有害的物质，加上保存不当，盖子不盖严，可能在一周或两三周的短时间内，油中的氧化指标就超标了。因此，最好买1.5升以下的小瓶油，用完后将盖子密闭，避光保存，开封后尽量一个月内吃完，最长不要超过两三个月。

　　煮粥别煮“开花”了

　　国家二级公共营养师许冰：不建议大家常喝大米粥，营养单一，血糖生成指数也比杂粮粥高。但一些家庭做饭时，喜欢将米熬煮到“开花”的状态，认为这样口感更好，老年人吃起来更好。没错，有些老年人牙齿不好，咀嚼功能下降，这种“开花”米粥吃起来更方便，但是，这些煮得稀烂的米粥，进入胃后几乎不需要费力加工、消化，让血糖快速上升，不建议大家多吃。