千万别丢

　　芹菜叶

　　国家高级食品检验员  宋兵兵

　　芹菜叶的钙、镁、维生素C及胡萝卜素等的含量均是叶柄部分的数倍，千万别把它丢掉。

　　芹菜叶吃法很多，切碎后做烙饼、蒸菜、丸子等都不错。譬如将芹菜叶洗净切碎，加鸡蛋、面粉、五香粉、盐及适量水搅成糊状，锅中加油，倒入面糊，煎至两面金黄。也可将芹菜叶洗净，拌层面粉蒸熟，用蒜泥、香油、辣椒油、米醋做调味汁，浇在蒸菜上拌匀。

　　挑芹菜时，先掐一下杆部，易折断的比较鲜嫩。买回来的芹菜一次吃不完，捆好后用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严。根部朝下，竖直放立在地面阴凉处。也可把芹菜叶摘掉，洗净沥干水分，放入保鲜袋或保鲜盒里，放在冰箱冷藏，随吃随拿。

　　猪肉多吃里脊肉

　　中国营养学会会员  张 薇

　　我国居民猪肉消费量一直呈上升趋势，跟牛肉、羊肉相比，猪肉脂肪含量较高，要适当控制食用量。如果要吃猪肉，建议大家适当多选择里脊肉。里脊肉可以说是猪身上最瘦的一块肉，脂肪含量仅为7.9%，肉质也比较嫩，切成肉丝，用橄榄油和青椒等蔬菜一起炒着吃，或者跟海带、豆腐一起炖汤食用，都很不错，低脂健康。