20世纪80年代，我父亲，孔少华，也是当时有名的中医，有一次在家里请人吃饭，到我家吃饭的这个人，是原卫生部部长崔月犁，当时七十多岁了。

　　我父亲给他做了四样菜，一个葱烧海参，一个鲍鱼，一个罐焖牛肉，一个清炒丝瓜。

　　跟崔部长一起来的他的儿子就问我父亲，说吃这些东西是不是太补了?

　　我父亲说这个可不补。海参鲍鱼，是专门用于滋补肝肾的，也是常用的一种药。崔部长当年七十多岁，又刚经历磨难不久，身体很虚弱，所以用海参鲍鱼来滋补一下，对身体恢复很有好处。罐焖牛肉里面用的是牛腩和萝卜，为什么没用羊肉?羊肉比较燥烈，牛肉相对好一些，但是牛肉也是热性的，所以用白萝卜的凉消牛肉的热，使之达到一个中性。再加上清炒丝瓜，这样可以避免老人滋补太过。

　　这四样菜，每样都有学问。当然，鲍鱼太贵了，平时也可以用牡蛎或青蛤来代替，洗干净了煮汤喝，也能滋补肝肾。

　　饮食养生真是大有学问。即便现在，也仍有很多饮食误区。我们常说粥能养生，老人因消化不好，也常会喝粥，但也有问题存在。我们在咀嚼的时候是分泌津液的，津液和食物进入胃内，有助于消化，而喝粥省略了这样的过程，越这么吃越会降低脾胃功能。

　　建议长期喝粥的老人，经常练习闭目养神吞津法。没事的时候，比如在家里看电视的时候就可以闭目养神，将舌头顶住上腭，这时就会分泌出一种津液，这个津液慢慢咽下，养成习惯，对脾胃很好。

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　　饮食不能一味清淡

　　高脂肪、高热能饮食，常吃易引起高脂血症和肥胖，油炸食品会使免疫功能下降，还可能致癌。但如果吃饭过于清淡，蛋白质摄入不足，衰老会进一步加重。反而容易发生老年营养不良、缺铁性贫血及骨质疏松等病。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年营养室研究员付萍推荐老人午餐食谱。 详见健康时报总第975期2012-11-19第24版《老人午餐吃什么》