缘由：为什么有些水果要用纸袋或泡沫包着?为什么一袋水果中有一个“受伤”了，其他水果就特别容易变软、打蔫，其实，都跟水果中的天然催熟剂有关。

　　分析：水果在自然成熟过程中，会产生乙烯，这种物质就是所谓的“催熟剂”。在乙烯的作用下，水果内部逐渐发生各种神奇的变化，青涩的果实逐渐变成诱人的红色或黄色，坚硬酸涩的果实逐渐变得绵软香甜，同时，水果的香气愈发突出。

　　但乙烯催熟水果的效率很高，能让水果成熟，也能进一步使其中的糖转化成酒精，果肉进一步变软，直至逐渐“烂掉”。之所以给苹果等水果“穿上”纸袋或泡沫袋，一个作用就是保护水果，防止在运输过程中磕碰受伤。水果一旦受伤，会刺激乙烯分泌，加速成熟，不利于保鲜。因此，买水果时别买带伤的，把有伤的水果单独放，尽快吃掉，避免影响其他健康水果。

　　总结：柿子、芒果和猕猴桃等为了方便运输，经常在没有成熟时就采摘了。如果等不及让它们慢慢变熟，可以放一个香蕉(香蕉皮也可以，是产生乙烯的主要场所)或苹果催熟。