很多鱼丸并不是鱼肉做的!虽然营养专家强调过很多次，但春节期间在超市发现，各种鱼丸、虾丸还是卖得异常火爆。很多人对这种鱼糜、淀粉和调味品的混合物喜爱有加。趁着传统新年还没结束，正月十五，给孩子做点真正的鱼丸吃。

　　做鱼丸，首先要选好鱼，三个要点需注意：第一，刺少。选择刺少的鱼类或者鱼身上刺少的部位，保证孩子的食用安全;第二，防过敏。要考虑鱼的种类，对于年龄较小的孩子来说，尽量不要选鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼等这些“皮乌青”、“肉发红”的鱼类，这些青皮红肉鱼体内组氨酸含量较高，一旦储存不当，易分解产生组胺，诱发过敏;第三，低污染。要注意鱼的重金属及农药残留问题，鱼头、鱼皮、鱼子及内脏最好不要给孩子吃。

　　我经常给孩子做鱼丸，最常用龙利鱼，刺少，省去了挑刺的麻烦。

　　做鱼丸，先得制作鱼泥。鱼肉切块，加适量姜末，放入食物料理机中打碎。倒入碗中，加入适量蛋清，加一点亚麻籽油、水及白胡椒粉，用筷子向一个方向搅打。再将肉团在盆中反复摔打，增加肉泥的黏性。

　　煮鱼丸也有讲究。锅内水加热，水变温后，左手抓一把肉馅，挤成丸状，用小勺一刮，放入水中，用小火慢煮。鱼丸煮后会涨大，因此挤的鱼丸只要桂圆大小就可以，给孩子吃刚好。鱼丸煮熟后会浮在水面上，再煮1分钟可出锅。晾凉后装入密封盒中，放入冰箱速冻，随吃随取。

　　鲜嫩鱼肉做的鱼丸，口感好，营养易消化吸收，不仅是孩子，也是老人的绝佳肉食。别以为鱼丸只能涮火锅，自制鱼丸新鲜营养，吃法颇多。和青菜、金针菇、西红柿、龙须面同煮，就是一碗鲜香可口的鱼丸汤面;鱼丸切成四瓣，与米饭、鸡蛋、黄瓜丝做成炒饭，也会令孩子食欲大开;炒香菇油菜、蒸鸡蛋羹时也可以加几颗鱼丸，为普通家常菜增色不少。