王大爷退休后对佛教很感兴趣，在生活中也遵照佛界戒律，不吃荤腥之物，只进素食。退休七八年了，一直身体健康，从今年开始，却有了一些小毛病，不仅容易头晕，记忆力也开始下降，晚上睡眠也不太好，周围的人都说他脸上的气色差了很多。他以为是衰老的正常现象，于是来找我看病，想调理一下身体，看看能不能延缓衰老。

　　我发现他脸色有点发白，再翻开他的下眼皮看，并没有正常人那种红润的颜色。我连忙让他去验了一下血，发现血色素只有99克/升，这正是他脸色发白、容易头晕的原因。

　　多项检查后，排除了缺铁、肾病、肿瘤等常见的贫血原因，我一时也觉得奇怪，后来仔细询问才发现，是长期素食的原因。随后，我给他开的方子很简单，就是常喝猪肝汤，或者鸡肝汤，只需在烹煮时加点胡椒。

　　这是因为，老人贫血、记忆力下降和失眠，都和维生素B12缺乏有关，吃猪肝汤、鸡肝汤是因为肝里面含有大量的维生素B12 ，很对症。

　　人体自身不能合成维生素B12，只能靠吃东西补给，但维生素B12在植物里几乎不存在，只能从动物身上摄取。维生素B12进入人体后，大量储存在肝脏里，足够维持5~10年，这也正是这位老人素食七八年后才出现这种情况的原因。近年来研究发现，老年痴呆症患者体内的维生素B12明显过低，充分补充维生素B12之后，痴呆症状也会有所改善。

　　据测量，100克猪肝含有26微克维生素B12，鸡肝更高，100克鸡肝含49微克维生素B12。而人体每日只需要5微克维生素B12，所以吃猪肝，对于日常所需也绝对够用了。

　　很多人喜欢吃猪肝，又怕吃多了会引起胆固醇含量过高，放胡椒便能解决这个问题。放了胡椒之后，一来味道更好，二来胡椒里含有胡椒碱的成分，它正好具有降血脂的功效，因此正好能抵消吃猪肝引起血脂高的隐忧，一举两得。

　　值得一提的是，维生素B12缺乏并不只发生在吃斋的老年人身上，其他老年人一样会出现这种情况。原因不是没有吃含维生素B12的食物，而是吃进肚子后吸收得不好。老年人由于机能衰老的缘故，胃酸往往分泌不足，使维生素B12分解不多，老年人不妨经常喝点猪肝汤，加点胡椒，进行补充。