高脂血症患者吃海产品时一定要把头部和卵黄去除掉，因为这两个地方的胆固醇含量非常高。如果没有正确食用海产品，会使体内的胆固醇含量升高。

　　此外，不同的海产品所含的胆固醇含量差别很大，患者在购买和食用时，要注意有所选择。像海鱼类的胆固醇含量比较低，不饱和脂肪酸的含量则非常丰富，而不饱和脂肪酸有降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、减少心血管疾病的作用，因此海鱼可以适当多吃一点。而虾蟹贝和有头尾的海鲜应尽量少吃。