水产干制品

　　一个月吃完

　　北京大学营养与食品卫生学硕士董文红：水产干制品放置时间长了，容易产生臭味及微量的具有致癌作用的亚硝酸盐。因此，尽量买小包装的，现买现吃，不要多买。如果买多了，留出小部分近日吃的，放阴凉处或冷藏，可保存一周到一个月。

　　吃不完的水产干制品不要随意放置，晒一下或用烤箱烘烤一下，密封好，放在冰箱里冷冻，可保存半年到一年。这样可以有效地避免产品回潮、蛋白质降解及对健康不利的亚硝酸盐的形成。

　　食材放冰箱前

　　不必清洗

　　荷兰瓦赫宁根大学食品安全食品工程双硕士范琳琳：有些人会将蔬菜、水果及肉蛋类洗净后再放冰箱储存，认为能将泥土和细菌清洗干净，不会造成冰箱内的污染。

　　事实上，蔬果肉蛋表面有一层自身保护膜，可防止细菌在短时间内入侵，但清洗会将这层保护膜破坏，而且，一旦在清洗过程中食物有损伤，在空气、水分和营养物质的作用下，会大大加快腐败变质的速度。把新鲜果蔬等用保鲜袋包装好，与其他食物分隔开来，吃的时候再进行清洗。水果在存储过程中需要呼吸，最好在包装袋上扎几个小孔。

　　荸荠

　　别直接生吃

　　国家高级中式烹调师樊荣辉：荸荠煮汤、做菜、做馅都可以。但无论怎样，都要煮熟吃。有人习惯生吃荸荠，可能会造成健康风险。荸荠中易藏匿姜片虫，若清洗不彻底，生吃就可能感染姜片虫。姜片虫寄生在小肠中，可造成被吸附的肠黏膜发生炎症、点状出血、水肿、溃疡或脓肿等。因此，最好充分煮熟后吃。