黑色食物有很多，黑小米、黑豆、黑麦、黑皮花生……之所以呈现黑色，是因为丰富的花青素，颜色越深花青素越多。但要注意，花青素是水溶性的，如果淘洗的次数过多，除B族维生素流失外，花青素这种抗氧化能手也会受损失，所以淘洗1~2次即可。

　　黑色食物的吃法也很多，拿黑豆来说，15克黑豆可以配上20克黄豆、15克青豆、25克大米一起打豆浆(女性手抓满一把约是30克豆子)，蛋白质互补，营养价值提高。