缘由：氢化植物油中含有反式脂肪酸，摄入过多会增加冠心病等的风险，这点很多人都知道。但因为氢化植物油有很多伪装的外衣，你未必能在食物配料表中一眼识破它。

　　分析：植物油是液态的，不好保存，食品工业界就想办法将其进行改造，得到了所谓的“氢化植物油”，但也由此产生了对健康非常不利的反式脂肪酸。

　　奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力……这些大受欢迎的食物中往往都含有氢化植物油，而在各种西式食品中，含量尤其多，如人造黄油、饼干、蛋糕、蛋挞、黄油面包、蛋黄派、薯片等，非常广泛，可以说渗透到了加工食品的每个角落。因此，购买食物时就得万分留心，看配料表中是否含有氢化植物油。

　　但氢化植物油很狡猾，它很会伪装，会为自己披上各种“外衣”，如氢化大豆油、氢化人造黄油、人造奶油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、精制植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等，这些都是伪装后的氢化植物油。

　　这些名称太多，记不住该怎么办?跟大家分享一个小方法，当配料表中出现用“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时来形容油时，就要引起高度重视。

　　总结：世界卫生组织推荐成人每日摄入的反式脂肪酸不应超过2克，稍不注意就会超标。除了购买包装食品时注意外，还需尽量多自己动手做饭，少吃油炸食品。