编者按：临近春节，饺子和酒成了中国多数家庭的餐中宝，不都说“饺子就酒，越喝越有”嘛，这以前其实是个行酒令，后来演变为一句寓意日子越过越好的、年味十足的新年吉祥话。

　　福建省第二人民医院内分泌科陈耀：糖尿病患者吃饺子有一定的讲究，体现在用料和食量方面。

　　一方面，最好是特制皮儿和馅儿。可用全麦粉或者混合杂粮面粉制作的饺子皮，当然，这样的饺子皮在包饺子时也有一定的技术难度。或者将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，对食欲较差的病友也较有吸引力。

　　另一方面，饺子馅儿尽量选含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜，或是海菜如海带、紫菜、裙带菜等。搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后，再切成碎肉来用。同时，调馅用油不要太多，而且一定要用植物油，如橄榄油、玉米油等。因为太油腻的饺子易使患者血糖波动。

　　至于吃多少，一般中等身材的患者一顿可吃10个左右，如仍有饥饿感，那么去皮儿吃馅儿也是一个好办法。吃完饺子可再喝一碗饺子汤，既增加饱感，又利于消化吸收。

　　江苏省中西医结合医院内分泌科刘超：美国糖尿病联盟和中华医学会糖尿病学分会这样推荐：有饮酒习惯的成年糖尿病患者，每天饮酒应当适度，酒精摄入量限制在成年女性每天1个酒精单位或以下，成年男性每天2个酒精单位或以下。

　　女性每天1个酒精单位是多少呢?可这样记，每1个酒精单位=15ml纯酒精(100%酒精含量)=375ml啤酒(4%酒精含量)=150ml红酒(10%酒精含量)=30ml白酒(50%酒精含量)=37.5 ml 白酒(40%酒精含量)。

　　男性患者每天2个酒精单位，可以这样记，每2个酒精单位=30ml纯酒精(100%酒精含量)=750ml啤酒(4%酒精含量)=300ml红酒(10%酒精含量)=60ml白酒(50%酒精含量)=75ml白酒(40%酒精含量)。

　　除了量的限制，患者还要掌握这几个原则，比如少量饮酒，选择含糖量低且营养丰富的干红、干白类葡萄酒，酒精所含有的热量数不应包含在糖尿病患者每日所规定的总热卡内，避免空腹饮酒，同时监测血糖。王 婷/摄