中国疾病预防控制中心营养与食品安全所胡小琪研究员与同学们做问答交流。

　　活动背景：“中国儿童营养健康教育项目——雀巢健康儿童全球计划”近日走进湖北恩施屯堡乡中心小学，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所胡小琪研究员为孩子们上了一堂生动的营养课。

　　青菜猪肉包、豆浆、鸡蛋;包子、牛奶……在营养课前，湖北恩施州屯堡乡中心小学四年一班的每个孩子都认真地在纸上写下了他们今天的早餐：没有一个同学交了白卷。

　　“看来每个同学都向健康迈出了重要一步，但步子迈得稳不稳，还得看看我们早餐吃的食物种类全不全。”胡小琪研究员说。

　　完美的早餐应该包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。

　　早餐吃得好，就如同填了柴的火炉，充满浓浓的正能量。胡小琪打了个形象的比方，馒头、包子等主食相当于烧火时用的引燃物，易燃，但维持时间短。鸡蛋、肉类和牛奶等类似于大块儿的木柴，燃烧时间长。柴烧起来，就可以提供热量了。不过，要想让柴火烧得更旺，还得靠助燃剂，新鲜蔬菜水果就起到了助燃剂的作用，四者配合可以让身体很快得到能量补充，让上午的学习和工作精力充沛。

　　“主食类的食物主要提供碳水化合物，能在短时间内给大脑运转提供能量，但它在胃内停留时间短，光吃主食很快就会饿。而鸡蛋、肉等蛋白质、脂肪多的食物在胃里停留的时间较长，若和主食一块吃，就能延长胃排空时间，在上午4小时里，持续给身体提供能量。”胡小琪解释。

　　早餐可以及时补充一晚上体内消耗殆尽的糖原，对膳食营养摄入、工作或学习效率都起到了至关重要的作用。吃顿好早餐很有必要，尽量别让你的早餐交了白卷。

　　链接：

　　2010年5月，雀巢健康儿童全球计划正式在中国启动。该项目由中国营养学会牵头、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所实施、雀巢(中国)有限公司独家支持，针对6~12岁的城市、农村小学校师生传播正确的营养健康知识，培养小学生从小养成良好的饮食习惯，建立健康的生活方式。