■营养真相

　　缘由：熬粥加淀粉，做油条加明矾，碱水粽子，为了让食物口感和卖相更好，小商贩不惜破坏其中的营养成分。而如今，为了让馒头更加松软，又得加入膨松剂。

　　分析：现在很少有人自己在家蒸馒头。提醒大家，有些馒头太过松软，简直跟面包差不多，这样的一定要少吃，因为其中可能加了过多含铝的膨松剂——明矾。

　　目前国家法规并未禁止在馒头里加明矾，加上很多人喜欢吃细腻柔软的馒头，在很多地方，做馒头、包子等面食时加入明矾甚至是一种传统方法。明矾既能让馒头膨松，也能帮助油条定型，在国家规定的剂量下适量使用可能对健康没有太大损害，但是，如果小商贩们随意添加，长时间食用，就可能造成铝的摄入超标，对孩子的智力发育影响尤其大。

　　另外，全麦粉营养价值高，但做的馒头颜色暗，口感糙，普通面粉做的馒头一般微微发黄，而如果用高档的麦芯粉(加工程度高，几乎只含淀粉)做馒头，色泽白、有弹性，但营养价值也低。

　　总结：健康的生活是自己创造的，如果吃惯了外面卖的松软馒头，自然吃不下“粗糙”的杂粮馒头。我坚持自己做馒头、花卷等面食，和面时用牛奶代替水，馒头有股奶香味，孩子喜欢吃，健康营养也能兼顾。