掺水肉馅一抓便知

　　营养与食品卫生学硕士李园园：为图省事，买肉馅直接包饺子?我不太推荐。肉馅一般不会用最好的肉做，而是用碎肉、剩肉或卖不掉的大块肉。有商贩甚至会在其中掺水增加重量。检验掺水肉馅，一抓便知。稍微拿点肉馅抓一下，感觉有点黏黏的，说明是正常的;如果抓起来不黏，可能掺水了;如果手上都是水分，肯定就是掺水肉馅。

　　大家可以买优质的整块肉，先让销售人员切成肉丝，自己回家剁成肉馅，安全卫生有保证。

　　好芝麻酱的金标准

　　国家高级中式烹调师、二级公共营养师樊荣辉：家里的那瓶芝麻酱质量如何?一起来鉴别一下吧。优质芝麻酱呈淡黄色，有浓厚的芝麻香味，入口有甜味，如果有苦涩味，质量不好。另外，还可通过形状判断，质量好、含油多的芝麻酱应细腻无颗粒，用勺子舀一下，呈线状流下，如果酱体粗糙，用勺子舀一下呈块状落下，则质量不好。

　　选购果酱的小窍门

　　荷兰瓦赫宁根大学食品安全食品工程双硕士 范琳琳：果酱含糖高，可就是爱吃，怎么办呢?首先看一下配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两种。如果配料中有其他食品添加剂，如柠檬酸和果胶，还是可以接受的，但是香精、色素或者防腐剂之类的最好没有。记住，水果的比例越大，果酱的营养相对越好。