吃半熟金针菇会中毒?

　　最近，微博、微信都在大量转发一个信息：新鲜金针菇中含有秋水仙碱，吃火锅时涮烫时间过短，可能会引起中毒。这是真的吗?

　　金针菇要煮熟吃，这点没错。但这条信息强调：鲜金针菇中有秋水仙碱，食用后因氧化产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠和呼吸道黏膜有强烈刺激作用。将原因归咎于秋水仙碱就有点可笑了。因为，这条健康信息的创作者把“金针菜(俗称黄花菜)”当成了“金针菇”。

　　金针菇等真菌中一般不含有秋水仙碱这类生物碱，其多存在于百合科、石蒜科植物中，如鲜黄花菜。要达到中毒剂量，要一次吃较多的未经处理的鲜黄花菜(如100克以上)，可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状，如果吃得更多，可能会造成水电解质平衡紊乱、便血、尿血等更严重的症状。

　　有些人吃完火锅后确实出现了呕吐不适的情况，牛羊肉没煮熟、食材和用餐环境不卫生可能都是原因，当然，吃了不新鲜的金针菇，可能也会导致不适。吃火锅导致不适的原因有很多，不能这样妄下结论。