根据《中国蜂蜜产业的现状与发展》白皮书，中国人平均每人每年能吃掉半斤蜂蜜。偏爱蜂蜜，清甜的口感是一部分原因，更重要的是，很多人相信蜂蜜种种保健功效，在这里提醒大家，可别太迷信哦!

　　蜂蜜是怎么“生产”出来的 燕窝是燕子的唾液，蜂蜜其实也是蜜蜂的“呕吐物”。

　　蜜蜂把从花里吸取的花蜜放在袋子(蜜蜂的蜜囊)里，掺入自己的唾液，然后就开始精心酿造了，一番辛勤的劳动后，花蜜就变成了具有甜味的黏稠液体，这就是蜂蜜了。

　　天然蜂蜜糖含量超过85%，可以抑制各种微生物繁殖，只要储存得当，可长期保存。但是如果掺了水和甜味剂等，就容易变坏。

　　蜂蜜结晶不影响食用“蜂蜜结晶是坏了吗?”“超市还有专门卖结晶蜂蜜的呢!”结晶的蜂蜜到底是好是坏，可把大家搞糊涂了。

　　蜂蜜结晶其实是一种正常现象，不是变质，也不影响食用。晶体其实是析出的葡萄糖。蜂蜜中八成是糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，葡萄糖溶解度最低，温度低，就会结晶。

　　不同种类的蜂蜜各种糖含量有差异，如果葡萄糖含量多一些，冬天就容易结晶，譬如油菜花蜜、荆条花蜂蜜等等。相对而言，槐花蜂蜜就不容易结晶。

　　别迷信蜂蜜的保健功效 不管是一般蜂蜜还是高档蜂蜜，都声称自己具有各种保健功效：润肠、养颜、提高免疫力……真是这样的吗?

　　从营养学角度分析，蜂蜜就是“糖+水”，还有非常少的蛋白质、氨基酸及维生素等，能量高，营养价值单一。

　　喜欢喝蜂蜜水本是一件无可厚非的事情，但是太迷信其保健功效就不可取了。

　　国家高级食品检验师 王 楠