国家高级中式烹调师樊荣辉：灌肠是老北京的特色小吃，虽然叫肠，但和肉一毛钱关系都没有。灌肠其实是用绿豆淀粉制作而成，削成一边薄一边厚的片，再将猪网油(猪的腹部成网状的油脂)煎熟，淋上蒜汁，因此吃起来外焦里嫩、蒜味香浓。正宗的灌肠以淀粉为主，含少量油脂，总体能量不高，有机会一定尝尝哦!