天津市营养学会会员、营养与食品卫生学硕士王腾月：喜欢吃咸蛋黄的朋友可能会注意到，市场上的咸蛋黄大多是鸭蛋黄，鸡蛋黄几乎没怎么看到过，这是不是种族歧视啊!不是啦，这只是物尽其用而已。鸡蛋和鸭蛋中的脂肪含量比例大约为2∶3，用鸭蛋做出来的咸蛋黄会有更多诱人的油渗出来。但也正因为如此，大家吃的时候一定要限量哦!