买瓶装食用油，会看到包装上标有“压榨”或者“浸出”的字样，这两种不同方法生产出的油营养成分有些不一样。

　　简单说来，前者生产过程主要使用物理手段，后者主要应用化学方法。压榨油是借助机械外力作用从含油量较高的原料中榨油的方法，色、香、味齐全，保留了原料特有风味和一些植物化学成分。这种方法生产成本较高，出油率低，往往较贵。

　　浸出法是用食用级溶剂，从油料中抽提出油脂的方法。浸出油经过“六脱”等加工工艺后，原料固有风味已不复存在。但此方法出油率高，成品价格也相对便宜一些。

　　不论营养如何，压榨油和浸出油都需通过精炼过程，使用脱色、脱臭、脱酸等化工过程进行精炼，以去除油脂中的杂质，使之符合国家标准，成为可食用的安全成品油。