我们购买的普通食盐中，主要成分是氯化钠，其含量占99%。所谓低钠盐，是指以碘盐为原料，在盐中加进入一定量的氯化钾和硫酸镁等其他物质，以减少钠的摄入。市场上的高钾低钠盐中，氯化钾的含量占到了14%～40%。研究证明，适量的钾有保护心血管的功能，也能改善血压状况。而且，低钠盐对健康人群限盐也是很有利的。

　　但并不是所有的人群都适合食用低钠盐。有肾脏疾病的人不适合吃低钠盐。

　　低钠盐虽然含钠较低，但钾含量很高，而钾的代谢90%是依靠肾脏的。对有肾脏疾病或是肾功能不全的人群来说，摄取含钾较高的低钠盐，不仅会增加肾脏负担，可能还会引起血钾增高，严重的话可能引起肌肉无力、心律不齐等。

　　此外，与普通食盐相比，低钠盐的咸味稍微淡点。如果你不改变自己的口味，要想达到一样的咸度，做饭时就得加入更多盐。因此，慢慢养成清淡的口味才最重要。即使吃低钠盐，也要适量，尤其是高血压患者，这样才对控制血压有帮助。

　　要想真正做到低钠饮食，烹饪和饮食中就要多注意一些小细节。如在炒菜时，快出锅时再加盐，可以让食盐均匀地撒在食物表面，减少盐的摄入;也可以利用香菇、洋葱等蔬菜本身的特殊风味来烹调提味;或者用醋、辣椒、麻椒等调味品来改善食物的口味，减少食盐使用量。张 晶/摄