关注理由：秋天栗子香，尤其是街边糖炒栗子的焦香味。但有些商贩炒的栗子卫生状况不佳，有的甚至用甜味剂来浸泡栗子。吃炒栗子，大家可试着自己做。

　　小心栗子表面黑色焦糖

　　一到秋天，糖炒栗子很受大家追捧。但剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完栗子手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附着在栗子皮上，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，而焦糖中含有对健康有害的成分。

　　对于一些开口的栗子，可能会粘上焦糖，而且，炒锅内的灰尘、沙子等也可能会进入栗子果实中。有的不法商贩为了让栗子变得更香甜，会在栗子上划一个开口，再用大量甜味剂来浸泡栗子。

　　用海盐炒栗子简单方便

　　其实，我们可以在家自制炒栗子，安全又美味。将买来的栗子先洗净，用剪刀剪个口子(至少1厘米长、2毫米深)，在清水中浸泡15分钟，再用干布擦干栗子。锅中放些海盐(1斤板栗用300～500克海盐)，倒入板栗，用中火慢慢加热，不断翻炒。翻炒过程中会看到盐粒包裹在了栗子上，不用担心，继续炒到栗子口有点张开。加快翻炒，使先前黏在壳上的盐粒慢慢脱离。最后盖上锅盖焖5分钟，使板栗完全熟透，捞起用漏勺筛掉海盐即可。

　　栗子配合其他谷物食用

　　栗子虽然营养价值高，但热量也高，而且吃太多可能会出现腹胀的情况，每次吃6～7颗为宜。另外，栗子最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化。但无论如何制作板栗，都不能食用过量。