不管是路边烧烤摊，还是小饭店的烤肉、水煮肉，有些肉吃起来特别软烂，没有肉食本来的嚼劲，提醒大家注意，这些肉可能加了嫩肉粉。

　　最原始的嫩肉粉属于天然制品，主要成分是木瓜蛋白酶，可帮助分解蛋白质，让肉吃起来柔软可口。但现在市面上这种天然成分的嫩肉粉很少，很多都是用添加剂组成的复合调味品。有促进肉类吸水和保水的磷酸盐类物;有让肉变粉红的亚硝酸盐，还有食盐、增鲜剂等。

　　这种嫩肉粉中因含有亚硝酸盐，多吃对健康非常不利。建议大家不要在路边小摊吃烤肉，尽量少在小饭店里点水煮肉等菜品。