绿油油的油麦菜尝起来有一股淡淡的苦味，所以它也是苦味菜系中的一种。因为其性微寒，因此上火的时候吃一些很管用，有利尿通便、清燥润肺、化痰止咳等功效。

　　油麦菜虽然看着不起眼，但是其营养价值很高，是一种低热量高营养的蔬菜。油麦菜富含维生素A、B1、B2以及钙、铁等矿物质，是一种非常好的生食蔬菜。

　　油麦菜叶片柔嫩、色泽淡绿，吃起来也有爽口的清香味。建议大家平时将菜清洗干净后淋点麻酱汁(一大勺芝麻酱，海鲜酱油少许，用少量凉开水调匀)生吃，这样可以保留更多的营养素。