缘由：近日，辽宁省抚顺市破获了一起重大食品安全案件，犯罪嫌疑人用工业卤水制作豆腐，现场缴获工业卤块达10余吨。
　　分析：制作传统北豆腐需要食用卤水(即氯化镁、氯化钙、氯化钠组成的水溶液)作凝固剂使豆浆凝固。与食用卤水不同，工业卤水未经提纯或提纯不彻底，里面有大量金属有害物，如铅等，铅在体内超过一定水平会对健康造成危害，严重会损害神经、造血以及生殖系统。
　　国家明令禁止工业卤水制作豆腐，但工业卤块价格便宜，豆腐不仅成形快而且产量高，因此有一些不法商贩会铤而走险。
　　总结：工业卤水豆腐和正常豆腐从外观上很难辨别，建议一定要去正规的超市或商场购买。