奶皮厚的牛奶好

　　中国营养师联盟常务副秘书长于良：当我们把牛奶煮开之后，上面结下的一层奶皮就是乳脂肪，乳脂肪越高，结出的奶皮越完整，这个也可以作为认定牛奶纯度的一个重要指标。目前，蛋白质含量也是可以参考的指标之一，国内纯牛乳的蛋白质含量通常在3.0克/100克。

　　羊杂汤能补身体

　　国家高级中式烹调师高明和：去新疆出差，尝到了当地最地道的民间小吃——羊杂汤，羊肺、羊肝、羊肚子、羊心等被切成小丁、细丝或长条，再切些萝卜片，放到一口大锅里煮成汤，美味极了。羊杂汤里的内容物富含蛋白质、铁及各种微量营养素，有很好的滋补身体的作用。

　　别买过白的面食

　　中国营养学会会员、二级公共营养师刘楠：小麦中含天然β-胡萝卜素，且越靠外层颜色越重。因此，面粉越白表皮的营养损失越严重。即便去掉全部外层部分，面粉也不可能是洁白的。馒头和其他面食应呈现一点黄色，若过白，可能是加入了增白剂，会破坏其中的营养物质。