①发豆芽的装置和瓶底

　　②第二天就长出了小芽

　　③四天之后，30克绿豆变成了150多克豆芽，不但重量增加，维生素C等营养物质也增加了。

　　室外高温，室内闷热，让很多人觉得很难受，但对很多主妇来讲，现在却是一个制作美食的季节。

　　30℃以上的温度，是酵母和霉菌的最爱，不仅可在短时间内发好面蒸馒头、做面包，也可较快的做好清甜可口的米酒。其实，在这个季节，还有一种美食最容易做——豆芽。

　　发绿豆芽比黄豆芽更容易 我们常吃的豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种。从营养价值上来说，绿豆芽以糖类或淀粉为主，而黄豆芽的蛋白质含量相对突出，而绿豆芽中维生素C的含量基本是黄豆芽的两倍。

　　从生长条件来讲，绿豆芽“喜热怕冷”，而黄豆芽刚好相反。此外，黄豆芽萌发性不如绿豆芽，且对空气、光照的要求更高一些。因此，自家厨房发豆芽，绿豆芽相对来说更容易。当然，黄豆芽也可以自己在家做，只是发芽的成功率和一致性要低很多。

　　实验过程：豆芽四天就长成 先称30克绿豆，洗净放入容器中，把刚烧开的水冷却一会儿，倒入，淹没绿豆(发黄豆芽一定要用冷水泡)。找一个饮料瓶，瓶底用剪刀戳一些小洞，把瓶子上端狭窄的部分剪掉。待浸泡绿豆的开水自然晾凉后，将绿豆转移到塑料瓶中，多余的水分会自然流出。

　　第二天早上一看，发现一颗颗的绿豆上已长出了约1厘米的小芽。等到晚上回家，瓶中的绿豆芽变大了，体积增加了一倍。第三天晚上发现，除了长出根须，还多了小叶子。第四天早上，瓶中的绿豆芽已经装不下了，当时的一小把绿豆现在变成了一筐绿豆芽，晚餐时就能吃了。

　　发黄豆芽比较费劲，第二天只有20%的黄豆发芽，第三天也没什么大变化，要及时把没发芽的剔除掉，第四天时，虽产量比较小，发的芽也短，但也能吃了。

　　心得体会：

　　无论黄豆芽还是绿豆芽，要记得每天早晚“冲澡”一次，不然豆芽会干掉。尤其是黄豆芽，需水量较大，温度高时易变质，有时间换三次水更好。要想豆芽长胖，上面压一个小石头，要想豆芽长得瘦高，就不用压了。从浸泡开始，只要是接触豆芽的东西，筷子、碗、水还有手，要保持绝对清洁、无油污。在家建议大家发绿豆芽，成功率接近100%