菜叶比菜芯营养好

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员张倩：蔬菜外部的绿色叶片营养价值高于中心的黄白色叶片。譬如圆白菜外层的绿叶中，胡萝卜素含量比白色菜心高20倍以上。提醒大家，洗菜时去皮不要去得太狠，但要保证不受污染、能食用。

　　夏天吃泥鳅最健脾

　　中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员刘纳：脾胃不好的人，要抓紧时间在夏天养好脾胃。俗话说，“夏日的泥鳅，水中的参”，不爱吃大鱼大肉，吃点泥鳅和鳝鱼这样的“小荤”很好，都是高蛋白低脂肪的好东西，夏季也最肥美，最适合健脾。

　　有白霜的海带更好

　　国家三级公共营养师杜婧：市售的干海带上有层“白霜”，这并非矿物质晒干后的结晶，而是具有保健功能的甘露醇。甘露醇是种较好的利尿剂，还具有抗菌作用。有些鲜海带颜色碧绿，有可能用硫酸铜等染色剂浸泡过，相对而言，干海带虽卖相不好，但食用起来更安全、营养价值也比较高。

　　清蒸小土豆香甜软糯

　　美食专栏作家时阳：刚上市的小土豆，小巧可爱，皮薄肉嫩，不宜用旺火油锅烹调，最好的方法是清蒸后食用。蒸熟后味道香、口感面，趁着热乎气儿，撒上白糖，或直接用手抓着去蘸白糖，吃起来香甜软糯。除了蘸白糖，还可蘸果酱、蜂蜜或椒盐等，多种口味多种感受。

　　拌沙拉用点糖醋汁

　　国家二级公共营养师景子芮：沙拉酱能量和脂肪含量较高，建议用糖醋汁代替沙拉酱作蔬菜沙拉。将蔬菜放于盘中，加少许糖提鲜，依据个人口味倒入米醋或香醋，最后放入少量盐。酸是咸味的增强剂，可减少食盐用量，还能保护蔬菜中维生素C和大多数B族维生素。如果不喜欢醋的酸味，还可用柠檬汁或番茄酱代替。