香辣爽口的泡椒凤爪是许多人喜爱的零食，但提醒大家，少吃又白又胖的凤爪，尤其是小摊或夜市上售卖的。

　　近日，广西防城港市公安局治安支队查处了一批“毒凤爪”，不法分子用过氧化氢(俗称双氧水)等漂白剂浸泡凤爪。制作泡椒凤爪，先要经过煮制，但会残留些血渍、污渍等，且鸡爪本身呈微黄色，不好看。于是，一些不法商贩就用双氧水(有杀菌和漂白作用)浸泡，能杀菌延长保质期，还可让鸡爪变得又白又大(有的甚至加入甲醛浸泡，让鸡爪吃起来更酥脆)。但双氧水是国家明确禁止进入食品加工环节的添加剂，即使浸泡后再清洗，也可能有残留，从而刺激和损伤呼吸道和胃肠黏膜，对健康造成损害。

　　正规厂家的产品质量有一定保证，要注意小摊或夜市上卖的来源不明的凤爪。如何辨别被双氧水处理过的凤爪呢?一看外观，正常凤爪颜色自然，呈微黄色，颜色太白可能被双氧水泡过;二看骨关节，一般煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如果是纯白色很可能有问题;三看韧度，正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不会轻易撕下来;四看口感，正常的吃起来有韧劲，而甲醛处理过的口感很脆。

　　如果想吃泡椒凤爪，建议大家自己做，安全卫生。把鸡爪洗净剁成两块，凉水下锅，加入适量姜葱及白醋50克、白酒20克，用小火烧开5分钟后关火，浸泡20分钟捞出，用凉水冲洗。将800毫升纯净水、一袋野山椒及辣汁水倒入保鲜盒，依次放入白酒10克、白醋15克、盐和味精适量，搅拌均匀，放入鸡爪、芹菜条、胡萝卜条，搅拌后密封，放入冰箱冷藏两天就可以了。

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　　小心雪白的水发百叶

　　鲜百叶多为黑色，而水发百叶(干百叶或鲜百叶加工而成)为淡黄或纯白色。颜色特别白的水发百叶可能是用双氧水、甲醛、氢氧化钠(火碱)泡制的，内壁黑膜脱落变为白色，颜色好、保存时间长，口感更脆。但若残留了双氧水、氢氧化钠(火碱)等制剂的话，较强的腐蚀性对胃肠黏膜有一定伤害，长期吃危害更大。建议大家最好购买鲜的黑色百叶。据2012-12-31《健康时报》05版《识破那些漂白食物》