路边大排档

　　关注理由：近日，央视新闻中一段关于路边大排档的视频引起了广泛关注：扎啤杯不清洗就给下个顾客用，肉菜原料露天摆放，烧烤时刷不知名调料……除了这些看得见的问题，还有很多看不见的问题也在损害健康。

　　边烤边吃危害大(营养与食品卫生学硕士 王翠霞)：晚上回家经过烧烤摊，发现一些大排档桌上有些小烤架，顾客自己边烤边吃。很多人可能觉得这样很有趣，但事实上，这样对健康的损害更大。烧烤过程中，炭火和肉接触，产生很多烟气，对呼吸道造成刺激，更重要的是，这些烟气由一氧化碳、硫化物、苯并芘及一些颗粒物组成，吸入后对呼吸道黏膜和整体健康都有损害。夜市大排档本身就烟雾缭绕，桌上再来一个小烤架，周围的空气污染更为严重。

　　生毛豆会引起中毒(国家高级中式烹调师 高明和)：煮毛豆、煮花生、各种凉菜，大排档上的菜品很齐全，但提醒大家注意，除了担心细菌污染的问题外，还得提防吃到没有煮熟的毛豆。因为生毛豆中含有胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝结素等抗营养物质，经过烹煮，这些物质都会分解。但是如果摊贩煮得时间太短，没有煮熟，这样的毛豆食用后就可能引起恶心、呕吐以及腹痛腹泻等中毒症状。另外，毛豆一次不要吃太多，以免产生胀气腹满等不适症状。

　　冰镇啤酒伤心脏(辽宁省人民医院心血管内科 侯爱洁)：每年夏天，医院里都会遇到豪饮啤酒后心梗发做的患者。夏天炎热，心脏需要不断散热，通过大量流汗把热量排出去。但如果我们喝大量的冰镇啤酒、饮料等，会在口腔瞬间造成强烈的冰凉感，使大脑产生身体已经变凉的判断，停止散热工作，这样对于有心脑血管疾病的病人尤其不利。