活动：近日，由健康时报、北京营养师俱乐部、首都营养保健美食学会共同主办的“健康北京”2013营养讲师大赛在京举行，本次大赛选拔出30名营养师接下来将走进100家企事业单位，为白领们宣传营养健康知识。

　　评委声音

　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠：2.28万营养师不容忽视，这个职业团体要国家扶持进行职业培训和提升。

　　中国农业大学食品学院副教授何计国：三人行必有我师，听大家演讲，我也学到了很多我之前不知道的知识。

　　首都保健营养美食学会副会长王旭峰：希望营养师、做健康教育的人不要太功利，不要觉得学了三个月就可以怎么样，这个行业不可能一夜暴富，至少要积累三年;希望政府、协会来培养、管理这个群体，让他们发挥力量。

　　似乎每一个沾上“草根”、“民间”的个人或团体都会让人想到两个字“忽悠”，草根营养师也因此不被许多人看好。王旭峰，营养食品领域科班出身，三年前，辞去留校任教的稳定工作，开始了率领草根营养师走正规化路的艰辛路程。以下是健康时报记者与他关于营养师培训的对话，或许从中可以更了解营养师这个群体。

　　健康时报记者：营养师的社会现状怎样?需求量怎样?

　　王旭峰：从2005年国家劳动和社会保障部正式发布公共营养师作为新职业，营养师这个行业就越来越火。近两年能拿到证书的营养师大概有35万，但真正能做营养师的，全国大概只有3万人。

　　营养师为什么火热?首先跟百姓的需求有关。百姓开始关注健康，需要这方面的知识。有些人学营养，就为了家人受用。

　　其次，一些食品企业、餐饮企业、美容机构、健身房、体检机构，都希望有营养方面的专业人才加入进来。在很多发达国家，餐饮企业、学校、幼儿园、老人院、医院的食堂都必须配备专职营养师，否则不能开业。社区医院或保健所也配备营养师，随时接受居民的咨询并进行膳食指导。

　　如果想要达到发达国家的标准，中国至少需要400万营养师。

　　健康时报记者：来者不拒，交钱就能拿证，使得目前国内很多营养师培训机构很混乱。也让人们开始质疑一些营养师的水平，您怎么看?

　　王旭峰：国家对营养师资格有很严的要求，如必须是食品、药品、医学相关专业硕士以上学历的，才可以报考国家二级营养师。但目前的实际状况是，大多数机构和学员都想尽快取得证书，而忽视了对于知识和技能的学习，使得营养师群体中很多人并没有具备与其所获证书相对应的能力。

　　我们需要提醒的是，仅仅一个证书，说明不了问题，就像很多人有了驾照，但不一定能开车一样。所以，拿证很容易，但真正成为一个大家认可的营养师，很难!人家认可你，不是看你那一张纸，而是看你能不能真正帮别人解决问题。

　　健康时报记者：您是如何把握从您这出来的营养师的水平的?

　　王旭峰：我们除了做公益活动外，就是针对拿到证书的营养师，再进行长达一年的深度培训，做好营养师的继续教育，打造合格的营养讲师。

　　比如大家在取证阶段，很多培训学校用一天就讲完了七大营养素，而在北京营养师俱乐部，我们会掰开揉碎去讲授这些基础知识，用一个季度去学习基础营养学，让营养师慢慢吸收消化，把每个问题都搞扎实了。

　　另外，我们还要着重训练营养师上台演讲的能力。理论知识让你讲得对，演讲训练让你讲得好!基础知识是“道”，是根本;讲得精彩是“术”，是技巧，是方法。精于术而乏道者，不能长久;精于道而乏术者，不能扬其所长;精于术而明道者，乃高人也。

　　健康时报记者：科班出身的营养工作者，往往在大学、疾控系统及医院里工作，而“草根”营养师获社会认可较难。三年前，您辞去食品检验主任的工作，倾力培养优秀营养师，遇到最大的困难是什么?

　　王旭峰：科班出身的营养师数量有限，目前满足不了社会的需求。更何况每年有不少相关专业出身的人选择改行。

　　另外，现在来学习公共营养师的，大约有一半以上来自于医疗、食品、烹饪、健身等相关行业，所谓的“草根”实际上大多并非“草根”!

　　客观讲，近十年来，我国的草根营养师做了很多公益的健康教育工作，与其一味地抵触这样一个群体，不如接纳好、组织好、培训好、管理好。

　　在北京营养师俱乐部深度培训的一年里，都要坚持上课，很多人平时还有其他工作，能坚持到最后的往往都很优秀。尽管我们一直倡导让公共营养师来传播科学的知识，但也不能保证每个人都做得很好，不要因为一个花生米坏掉，就否定了整盘。