活动背景：健康时报社与中国宋庆龄基金会联合主办了“关注农业企业生产，参观安全食品制作”的活动，100多名健康时报读者参观了位于北京大兴区瀛海镇产业基地内三元食品工业园。

　　前些时间牛奶生产日期玩“穿越”的信息着实让记者几周都不敢喝牛奶，这次以消费者的身份走进北京三元食品工业园参观牛奶生产线时，还做了很多假设，比如要不要像电视里的研究人员穿无菌衣，戴厚厚的口罩，进了车间才发现，参观的通道像封闭的过街天桥，环绕生产线，我就像刘姥姥进大观园一样，处处新鲜。

　　技术人员介绍，按照储存条件分，牛奶分为低温奶和常温奶。低温奶经巴氏杀菌处理，这项工艺是将奶加热到75℃～80℃，进行10～15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，由于低温奶加工温度较低，最大程度的保持了牛奶的风味和营养成分，另一方面，低温奶包装较简单，产品货架期短，运输过程中需要冷链系统。所以低温奶比较新鲜，相对于常温奶营养会更高。

　　牛奶是一种热敏性物质，温度达到60℃～62℃时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。技术人员强调，有些人喜欢喝热牛奶，适当加热即可，千万不要将牛奶煮沸腾了。

　　有些人买了家庭装的大瓶牛奶，喝不完就放在保温瓶里暂存，这样做，牛奶中的细菌或保温瓶上部空气中的细菌就像进入一个有营养的温箱里，大量繁殖，几个小时就会酸败变质，其中维生素B和C也都会大量丢失。

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　　眼睛看：新鲜合格的牛奶是乳白色或稍带微黄色，组织状态均匀。

　　鼻子闻：新鲜牛乳中含有挥发性的脂肪酸，闻起来有一种乳香味。

　　嘴巴尝：牛奶中的乳糖使牛奶味道微甜，如变质会出现酸味或其他异味。