指导专家：谷传玲，国家二级公共营养师

　　大家对于食品添加剂都已经非常耳熟了，但食品添加剂到底是什么?估计很多人都不明就里。

　　食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

　　在超市中，经常会看到食品标签上标注有食品添加剂，不同的食物所含的种类不同。

　　色：我们常见的蜜饯、糖果、果冻、果汁等食品，色彩鲜艳，而这主要由于使用了色素。色素又有天然和合成之分，像苋菜红、柠檬黄、靛蓝等九种合成色素是我国允许使用的，且对其用量和使用范围，国家都作了严格的限制。而在婴幼儿、主食类、肉制品、鱼制品、调味品、水果、乳制品、饼干、炒货等食品中禁止使用人工合成色素。

　　香：食品添加剂中有一种为增味剂，可以补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味，提高食品风味。我们经常使用的味精就是一种增味剂，主要用于增加以肉味和鲜味为主的食品风味。

　　味：抗氧化剂的作用是防止食物氧化，丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯等就是油溶性抗氧化剂。去超市看方便面的标签，就可能发现它们的身影。一般而言油脂在空气中放十几天会氧化变质，产生“哈喇味”，而油炸方便面能保存半年，且不会有异味，原因就在于抗氧化剂。

　　质：再来看奶粉、可可粉、速溶咖啡、粉状汤料等颗粒或粉末状的食品标签，可能会发现二氧化硅这种物质。这是一种天然的食品添加剂，是抗结剂的一种，可用来防止颗粒或粉末状的食品结块。

　　按国家标准使用的食品添加剂，不连续猛吃这种食品的话，一般不会对人体带来副作用，而若超标使用，就很可能对人体带来不良健康影响。平时尽量选择天然食品，若选择包装食品，尽量选择食品添加剂种类少的，且记得食物多样!