土豆、甘薯、芋头、山药等具有低脂肪、高淀粉的特性，因此与脂肪有极强的结合能力，无论是炸薯条，还是与富油脂的肉类共同烹饪，薯类都是“吸油冠军”。

　　100克土豆蒸熟后可提供70千卡能量;若炸成薯条，能量就翻了两倍多(150千卡能量)。最重要的是，高温烹制时，富含淀粉的土豆会产生丙烯酰胺类致癌物。

　　中国营养学会建议大家每周吃5次左右的薯类，每次摄入50~100克。除了蒸、煮、烤，还可给孩子制作“无油薯片”。将土豆、红薯、紫薯分别切成一元硬币厚的薄片，冲洗2~3遍淘净淀粉，加入一啤酒瓶盖白醋浸泡待用。然后将薯片铺在筷子上，放入微波炉中用高火烤制2.5分钟。取出后晾凉，薯片就会变得酥脆可口。最后将三种无油薯片和胡萝卜片、卷心菜一起炒制，不同食材搭配，营养更好。